Fête des pères 2023 : Trouvez à papa son parfait accord de chocolat Santa Cruz

Votre père est-il le genre de gars qui ne peut pas faire assez de sport, quel qu'il soit ? Ou le type fraîchement pressé avec un col sauté ? Est-ce qu'il parcourt le monde chaque fois qu'il en a l'occasion… ou bave devant un vinyle rare?

Quelle que soit la passion de votre père, les chocolatiers locaux de Santa Cruz fabriquent quelque chose de spécial pour lui. Avec la fête des pères qui arrive dimanche prochain, le 18 juin, lisez la suite pour savoir comment jumeler votre père avec la parfaite confiserie au chocolat pour vraiment faire sa journée.

Les grillmasters se réjouiront lorsque vous reprendrez la cuisine : Servez à papa une assiette de bacon enrobé de chocolat Marini avec un côté de croustilles - enrobées de chocolat, bien sûr. Pour le dessert, pas besoin d'obtenir les charbons juste, car vous pouvez oublier les brochettes - Marini's a des barres de chocolat s'mores remplies de biscuits Graham et de guimauves.

Le plus ancien des chocolatiers de notre région, Marini's existe depuis 1915, lorsque Victor Marini a acheté un stand de pop-corn sur la promenade de la plage de Santa Cruz. Il s'est développé au fil du temps et maintenant, quatre générations plus tard, Marini's Candies sert toujours du pop-corn - bien que maintenant principalement dans le style du maïs au caramel, avec ses pommes d'amour, sa tire d'eau salée et son fondant au chocolat crémeux qui se décline en une variété de saveurs, comme l'arachide. chocolat au beurre et chocolat à la menthe. Mais la liste des autres friandises au chocolat s'allonge encore et encore - oursons en gélatine enrobés de chocolat, mousse de mer au chocolat, grappes de noix trempées à la main, caramel et truffes.

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Son magasin de bonbons phare, exploité par Nick et Gino Marini, est ouvert tous les jours sur le quai de Santa Cruz, et une opération beaucoup plus petite de Westside Santa Cruz est ouverte le week-end. Si vous visitez Marini's un jeudi, vous pouvez voir des ouvriers tremper du bacon croustillant dans des bouilloires de chocolat fondu dans sa station de trempage bordée de fenêtres. (Marini's at the Beach, situé sur la promenade, appartient à un autre membre de la famille, Joseph Marini III, mais ils ne sont par ailleurs pas affiliés.)

Emmenez papa dans une tournée de dégustation de chocolat à travers le monde avec Tiny House, le nouveau chocolatier de la scène de Santa Cruz. Sa gamme de tablettes de chocolat d'origine unique à deux ingrédients couvre trois continents et quatre régions du Brésil, de l'Amazonie à Bahia. Organisez une dégustation à domicile avec quelques-unes de ses barres pour donner à papa une délicieuse idée de ce que le terroir signifie vraiment pour le chocolat.

Les propriétaires brésiliens Gustavo Hilsdorf et Maiana Lasevicius viennent par leur métier naturellement - le père de Lasevicius est un artisan chocolatier respecté à São Paulo. Après avoir déménagé à Santa Cruz en 2014, le couple a passé trois ans à expérimenter pour perfectionner ses propres recettes et a commencé à vendre ses créations artisanales en chocolat en 2018.

"Aujourd'hui, nous sommes la seule entreprise de chocolat de la fève à la barre aux États-Unis à nous approvisionner en fèves dans quatre régions différentes du Brésil", déclare Hilsdorf. « Nous les avons tous visités, et nous utilisons également du cacao d'Inde, d'Équateur et de Tanzanie dans nos chocolats. Nous apportons une touche de notre héritage à chaque lot que nous fabriquons, insufflant à nos chocolats une touche brésilienne distincte.

Déterminés à utiliser la fève de cacao entière, ils ont mis au point quelques produits inhabituels, comme le thé au cacao et un nectar de cacao épais que vous pouvez utiliser à la place du vinaigre balsamique ou même comme édulcorant. Ils vendent également des plumes que vous pouvez utiliser en cuisine.

Commandez en ligne — vous recevrez les chocolats deux jours ouvrables après avoir passé votre commande. Ou vous pouvez les acheter à Wild Roots Market et Mountainside Made in Felton et Mini Mint et Pointside Meat Shop sur la 41e Avenue à Pleasure Point.

Site Web | Contact : [email protected]

Lorsque le groupe Barenaked Ladies est monté sur scène l'année dernière au Mountain Winery de Saratoga, le chanteur principal était encore en train de terminer sa barre de crème glacée recouverte de chocolat Donnelly. Il l'a tellement aimé qu'il a composé une chanson de rap à ce sujet sur-le-champ. "Juste après cela, leurs fans ont commencé à venir pour les bars à crème glacée", s'amuse Richard Donnelly, qui a fait une école de cuisine en France et a fait son apprentissage chez des chocolatiers à Paris et à Bruxelles avant d'ouvrir sa chocolaterie sur Mission Street à Santa Cruz en 1988.

"Il y avait déjà une cuisine de bonbons dans cet espace, et lorsque le propriétaire a mis sa boutique en vente, j'ai décidé de l'acheter. À l'époque, mon frère et moi étions de grands surfeurs et aimions pêcher, c'était donc l'endroit parfait pour nous." dit Richard, qui est le propriétaire et le chocolatier ; le frère Henry s'occupe de la fabrication du caramel et a également la lourde tâche de dégustateur en chef des produits.

Donnelly Chocolates a vraiment fait la carte lorsque National Geographic l'a nommé l'un des 10 meilleurs chocolatiers au monde en 2012, et ses confiseries classiques au chocolat - comme des chocolats fourrés de scotch et de tequila haut de gamme, des barres de chocolat dégoulinant de caramel, de noix ou d'ingrédients exotiques - ou n'importe lequel de ses autres dizaines d'associations inhabituelles de barres de chocolat est toujours excellent.

Il est également connu pour ses brownies au chocolat intense et son mélange de brownies - les gens passent et les achètent régulièrement pour des fêtes. Mais les barres de crème glacée Donnelly ne cessent de gagner en popularité - imaginez la crème glacée à la vanille de Marianne enrobée d'une épaisse couche de chocolat au lait spécial ou noir de Donnelly - vous pouvez également en commander une avec des amandes grillées ou du caramel maison - et essayez de vous arrêter à une seule.

Site Web | 1509, rue Mission, Santa Cruz | 831-458-4214 | Tous les jours midi-18h

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Amateur de football ? Amateur de golf ? Maniaque de surf ? Football? Tennis? Quel que soit le sport dont papa est passionné, Mackenzies Chocolates le fabrique en chocolat au lait ou noir : vous verrez des planches de surf, des clubs de golf, de la truite pour le pêcheur - même des ordinateurs pour le joueur si c'est ainsi que votre papa fait de l'exercice.

Le niveau de détail étonnant de chaque pièce est rendu possible par un processus de trempe et de refroidissement minutieux, et le nombre d'articles moulés par Mackenzies est époustouflant. "Nous avons plus de 2 000 moules", explique Ian Mackenzie, "donc si vous ne voyez pas ce que vous voulez, vous pouvez toujours demander, comme la dame qui est venue l'autre jour et qui voulait savoir si nous avions déjà fait des écureuils. 'Quel genre ?' Je lui ai demandé : "On en fait cinq différents !""

La mère de Ian, Thelma, a ouvert la boutique comme passe-temps en 1984 après que ses enfants aient quitté la maison. "À l'époque, très peu d'Américains fabriquaient du chocolat moulé", dit-il, "alors mes parents ont décidé de l'essayer comme niche. C'était censé être un plan quinquennal, mais nous y sommes aujourd'hui !"

De tous les chocolats moulés de Mackenzies, les articles les plus populaires, quelle que soit la saison, sont les coquillages en chocolat - et il existe de nombreuses variétés de coquillages, y compris des boîtes en chocolat qui contiennent encore plus de coquillages en chocolat. "Ma femme aime plaisanter en disant que rien ne dit mieux Noël qu'un coquillage. Ce matin, nous en avons déjà vendu au moins huit", s'amuse Ian Mackenzie.

Mackenzies fabrique et vend également toutes sortes d'autres bonbons, et les chocolats fourrés ont des formes inhabituelles, comme des couronnes minutieusement détaillées, des souris potelées et des pommes parfaitement rondes avec une petite tige remplie de caramel.

Site Web | 1492, avenue Soquel, Santa Cruz | 831-425-1492 | Lundi-vendredi 10h-17h

Si votre père apprécie tout ce qui est classique, Ashby Confections a perfectionné l'art de fabriquer des chocolats à la main dans un style européen luxueux à partir d'ingrédients exceptionnels - vous trouverez des plaisirs pour papa tels que des amandes enrobées de chocolat, du massepain maison enrobé de chocolat et du liquide chocolats fourrés au caramel.

Jennifer Ashby a lancé son entreprise de chocolat en 2008 après avoir obtenu son diplôme du Culinary Institute of America à Sainte-Hélène, et depuis, elle façonne ses confiseries en chocolat ressemblant à des bijoux. Elle s'approvisionne en ingrédients auprès de chocolatiers de qualité supérieure et de nos marchés fermiers locaux. Elle donne à beaucoup de ses chocolats un flair et une saveur inhabituels, comme les truffes acidulées fourrées au citron et ses truffes aux framboises fraîches primées.

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Pour les papas avec de gros appétits, jetez un coup d'œil à ses "tortues" - nommées ainsi au lieu de tortues parce qu'elles sont si grandes. Avec une durée comme ça, papa pourrait bien te donner une bouchée.

Visitez sa boutique et sa vitrine à Scotts Valley pour organiser vous-même la sélection de chocolats ou recherchez sa table de chocolat dans certains de nos marchés fermiers locaux.

Site Web | 16C Place Victor, Scotts Valley | 831-454-8299 | Mardi-Samedi 11h-18h

Jetez l'un de ces bébés à côté de la première tasse de café de votre père et voyez ce qui se passe.

Les pères du monde entier doivent savoir que la limace de banane est la mascotte de notre ville par association, car en 1986, les étudiants de l'UC Santa Cruz ont voté pour le mollusque visqueux, jaune d'autobus scolaire, amoureux des forêts de séquoias et sans coquille pour les représenter jusqu'à la fin des temps.

Mackenzies fabrique des limaces comestibles en trois saveurs : chocolat noir, chocolat au lait et beurre de cacahuète, et ces répliques en chocolat de 4 pouces montrent tous les détails paresseux, y compris la frange du pied et un trou de respiration appelé pneumostome. Pendant ce temps, Marini's fabrique ses limaces dans une confiserie de style sucette avec de grands yeux bruns.

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